Keramisch of inductie: waar doe je goed aan?

Ga je een nieuwe keuken kopen? Dan kun je beter niet meer voor een gaskookplaat kiezen. Want Nederland gaat tussen nu en 2050 stap-voor-stap van het aardgas af. Keramisch en inductie koken zijn nu de beste alternatieven. Maar waar doe je goed aan? We helpen je op weg!

Keramisch koken

Een keramische kookplaat wordt verwarmd met spiralen. Hierdoor duurt het best een tijdje (1 à 2 minuten) voordat de plaat opwarmt. En na gebruik koelt de kookplaat maar langzaam af. Je bent dus minder flexibel en met kleine kinderen in de buurt is het niet echt ideaal. Wel weer fijn: je kunt je oude pannen blijven gebruiken en de huidige stroomtoevoer volstaat meestal prima. Bij een inductiekookplaat is dat wel anders. Hiervoor heb je vaak toch echt een nieuwe pannenset nodig en de stroomvoorziening moet worden aangepast. Dat brengt flink wat extra kosten met zich mee.

Koken op inductie

Toch is inductie de meest geadviseerde én gekozen kookwijze. Want de aanschaf en installatie ervan mag dan prijziger zijn, een inductiekookplaat heeft veel voordelen ten opzichte van een keramisch exemplaar. De plaat warmt snel op, koelt snel af en heeft (tegenwoordig) vaak flexibele kookzones. Je kunt je pan dan wegzetten waar je maar wil en het hitteveld past zich precies aan de bodem van de pan aan. Ook je grotere pannen kun je zo prima kwijt. Omdat niet de kookplaat maar de pan wordt opgewarmd, is koken op inductie bovendien een stuk veiliger: als er geen pan op de plaat staat gebeurt er niets. Er zit ook altijd standaard een kinderbeveiliging op de kookplaat. Dat voelt toch nét even beter.